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ホテル開業30周年記念｜フレンチ・ジャポネ｜翡翠 JADE ～碧紅の雅楽～
和の繊細さとフレンチの華やかさ、2つの要素を織り交ぜた寿ぎの一皿。
和洋の垣根を超え、五感で味わうウエディングキュイジーヌ。
“お箸でも食べられるフレンチ”として、幅広い世代のゲストに喜ばれるコースに仕上げました。
- ～祝福の一杯と共に～ ルミエール・ドゥ・カナール
鴨ムネ肉の低温ロースト - ～海辺の贅沢～ オーシャン・デュ・プラージュ
あわび ホタテ貝柱 ボタン海老 カリフラワーのクーリーと共に - ～伝統の一杯～ エクラタン・ド・ルミエールコンソメ
琥珀のコンソメスープ - ～碧の海辺～ ヴェール・ヴェール・ヴェール
オマール海老と鯛の森林仕立て - ～赤の情熱～ フィレ・アン・ルージュ
和牛フィレ肉のロースト 赤いサラダをたっぷりと - ～カリプソの愛しの味～ カリプソ・アムール
黄金色に輝くリゾット - ～若草のオペラ～ オペラ・ジュヴェルヌ
抹茶オペラ アングレーズソース - パン / コーヒー